Costilla de cerdo St. Louis con cerveza y jengibre

Preparación

1. Retirar la membrana del costillar de cerdo y reservar.
2. En una sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo finamente picados, agregar el jengibre, la salsa sweet chili y la cerveza rubia, mezclar hasta que rompa hervor.
3. Licuar todo hasta formar una salsa espesa y reservar.
4. Precalentar el grill a fuego alto, bajar el fuego y colocar las costillas en el centro, pincelar con la salsa, tapar y cocinar durante 15 minutos, pincelar nuevamente con la salsa y cocinar durante 15 minutos más. Repetir este proceso durante 2 horas aproximadamente.
5. Cuando las costillas estén bien cocidas, dar una última pincelada con la salsa, dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.