Preparación
- Calentar el horno a 350 °F. Salpimentar las costillas y dorar en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Retirar y reservar.
- Para el pesto, mezclar en un procesador de alimentos todos los ingredientes menos los tomates e ir agregando aceite de oliva poco a poco. Seguir mezclando hasta obtener una consistencia tipo pasta.
- Llevar las costillas al horno en una bandeja y cubrir con la mitad del pesto, cocinarlas por 1 hora.
- Retirar y cubrir con el resto del pesto, servir con los tomates cherry cortados a la mitad.
Tip: Puedes hacerla con Costilla St. Louis.
