Medallones con Salsa de Mostaza

Preparación

1. Salpimentar los medallones de cerdo. Reservar.
2. En una sartén derretir la mantequilla amarilla y dorar la cebolla. Agregar la harina y revolver constantemente para evitar que se formen grumos.
3. Añadir el vino y el agua sin dejar de revolver, dejar hervir durante 5 minutos.
4. Añadir la mostaza y la yema de huevo, cocinar durante 1 minuto más y retirar del fuego.
5. Cocinar los medallones en una sartén o al horno a 250 °F durante 30 minutos y servir bañados con la salsa. Decorar con perejil y vegetales al vapor.