Preparación
- Para la masa colocar en un tazón la harina, la sal y la mantequilla, mezclar con las manos hasta obtener una masa uniforme.
- En otro recipiente hondo batir el huevo, el agua y el vinagre con un tenedor y agregar a la masa de harina.
- Amasar en una superficie enharinada con un poco de harina hasta obtener una masa rústica y guardar en papel film por 1 hora.
- Para el relleno cortarlos huevos duros en rajas y mezclar con la carne de pierna desmenuzada (si usa fajitas, cocinar a la plancha con la cebolla). Agregarlas pasas, las aceitunas y los tomates.
- Precalentar el horno a 220 ºF y cubrir una bandeja para hornear con papel encerado.
- Retirar la masa y estirar en forma de hoja extendida, cortar medios círculos de aproximadamente 10 centímetros para hacerlas empanadas.
- Tomar medio círculo y rellenar con 2 cucharadas de la mezcla de carne, tapar con otro medio círculo y marcar las orillas con un tenedor.
- Hornear las empanadas por 20 minutos o hasta estar doradas. Decorar con semillas de ajonjolí.
