Matambre con Pesto

Preparación

1. En un plato hondo colocar el matambre, agregar jugo de limón, sal y pimienta y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Colocar el resto de los ingredientes en la licuadora y licuar durante 2 minutos hasta obtener la consistencia de una salsa espesa. Reservar.
3. En una plancha calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar el matambre durante 8 minutos por lado aproximadamente, verificar que quede bien cocido.
4. Servir bañado con la salsa pesto.

Tip: Puedes hacerla con Lomo de Cerdo.