Tacos de Cerdo con Chimol de Piña

Preparación

1. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y cocinar bien en una plancha o sartén engrasada. Reservar.
2. Para el chimol: asar las rodajas de piña durante 2 minutos por cada lado y partir en cubos pequeños.
3. Agregar el jalapeño y el cebollín finamente picados. Aderezar con vinagre de manzana, sal y pimienta.
4. Para armar: calentar las tortillas, agregar carne de cerdo y encima el chimol de piña, finalizar con un poco de queso seco.
5. Servir inmediatamente.