Pierna de Cerdo en Salsa de Cerveza Negra

Preparación

1. Licuar la cebolla con el ajo, la piña, el tomillo, sal y pimienta. Embadurnar la pierna y marinar por 1 hora.
2. Precalentar el horno a 350 °F. Mezclar las cervezas con la mostaza, miel, comino, sal, pimienta y salsa inglesa.
3. Colocar la pierna en un molde para horno y brochar con la mitad de la salsa anterior.
4. Tapar la pierna y cocinar durante 2 horas. Destapar, bañar con el resto de la salsa y cocinar 2 horas mas.
5. Verificar cocción, retirar la pierna del horno y dejar reposar 20 minutos antes de servir. Decorar con ramitas de tomillo fresco.