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Lomo Relleno con Salsa de Manzana

Lomo Relleno con Salsa de Manzana
Hecho con:
Lomito Navideño
o pruébala con:
Pierna de Cerdo Sin Piel

Tiempo de preparación: 02 hrs. 00 min. Rinde para: 10

Ingredientes:
  • 1 Lomito Navideño de Progcarne
  • 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 libra de tocino
  • 1 libra de jamón serrano
  • 2 tazas de puré de manzanas
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de consomé de pollo
Preparación:
  1. Abrir el lomo de cerdo como si fuera una sábana, aliñar con el jugo de 1 limón, sal, pimienta y la mitad del ajo picado. Enrollarlo y dejarlo macerar durante 1 hora.
  2. En una sartén con el aceite sofreír las cebollas, el resto del ajo, las zanahorias, el jamón y el tocino.
  3. Rellenar el lomo asegurándose que quede bien apretado.
  4. Colocar en un molde para hornear a 300 °F durante 1 hora.
  5. Para la salsa: En una olla cocinar a fuego bajo el puré de manzana, agregar el vino blanco y el consomé, cocinar durante 5 minutos.
  6. Retirar el lomo del horno y servir en rodajas bañadas con la salsa de manzana.

Tip: También puedes hacer esta receta con Posta de Cerdo de Progcarne.